田户刘嫂

盛夏季节，大明湖上荷叶田田，百花争艳，正是赏莲、采莲的大好季节。清人任宏远在《明湖杂诗十首》中曾有描述：六月乘凉争采莲，湖中往来女郎船。临行笑折新荷叶，障却斜阳细雨天。

昔日在湖里种藕、栽蒲、植苇的人家叫田户。那时大片的荷田一眼望不到边儿，株株相连，小船很难从中穿行，所以采莲、摘莲蓬都得乘坐木盆。

干这种细活儿的一般是女性，其中给人印象最深的是刘嫂。因为其他女子都是一个人划木盆，而刘嫂身边却总带着个四、五岁的“光腚猴”儿子。刘嫂身材瘦小，肤色白晰，手脚灵活，坐在三尺长的椭圆形大木盆里，用尺把长的小木浆划着，在荷田里穿行自如。来到荷田深处，她停止划行，把木桨放进盆里，双手左右开弓，去摘枝枝荷花和颗粒饱满的莲蓬。那黑黝黝的小“光腚猴儿”先是吃莲蓬，吃得撑得慌了，就噗咚一下跳进水里推木盆，双脚还在湖面上不停地打“澎澎”。刘嫂目光柔柔地望着儿子合不拢嘴，母子二人便很快满载而归，去大明湖的牌坊下卖荷花和莲蓬。

大明湖的荷花有红有白，挑几枝含苞欲放的花骨朵儿，拿回家去插进花瓶，顿时香溢满堂。荷叶碧绿，上面滚着水银似的水珠，甩去露水倒过来顶在头上，就是一顶小伞似的天然遮阳帽。连那莲蓬杆儿也是好玩物，一节一节折下，杆儿虽断却丝丝相连，拿在手中挑成一串，套在脖间充当项链……

最好吃的自然是莲蓬，剥开莲蓬的绿皮，白生生的莲子尖上顶着一抹红晕，若怕苦就把莲子芯剥出来，咬在嘴里清香嫩甜。不过莲芯儿虽说微微泛苦，但却清热败火，让人满口生津，回味无穷……

夏天，大明湖好吃的东西可多了！除了莲蓬，还有生长在湖畔的蒲菜。从湖中割下来的蒲菜色白脆嫩，吃时要将外皮剥去，以手能掐动者留下，或切成一寸半长小段，做蒲菜奶汤；或剁碎掺在肉馅中做馄饨、饺子；这些都是济南的名吃。刘嫂最拿手的是做蒲菜烫面饺，她先用热水烫面，再掺上生面发饧，然后包上蒲菜肉馅，上笼蒸熟。那饺子皮薄得透明，一咬一口油，满嘴蒲菜的清香味儿，吃得小“光腚猴儿”两手油光光，肚皮鼓鼓的，好馋人呀！蒲菜的根和茎叫老牛筋、面疙瘩。白色的老牛筋有拇指般粗细，内有甜汁液，纤维却似牛筋般柔韧，吃进嘴里很有嚼头；面疙瘩表面棕色带须，煮熟后剥皮，内里的肉白色面甜；也是济南的名吃呢！

夏去秋来，湖中的荷花败了，湖边的种植的苇子却开了花，像一片白茫茫的棉絮，刘嫂一家便准备开始收割了。

深秋收苇子时，一家三口齐上阵，刘哥在前面用镰刀唰唰地砍苇杆，刘嫂随在后边拿绳子捆，这时小“光腚猴儿”变成了小“棉猴儿”，光溜溜地穿一身棉袄、棉裤，小脸冻得红扑扑的，专门去掰苇子顶端的蒲棒。这苇子全身都是宝：软软的苇花可以填枕头；把苇杆劈成条，做帘子和席子；那棕色的蒲棒是苇子的果实，半尺多长毛茸茸的，夏天点燃起来用以熏蚊子。

收完苇子，天也冷了，刘嫂盘腿上床，开始用苇条编席子，她心灵手巧，编织着一年的幸福梦呢！

腥户赵大叔

冬季来临了，等到民谣中所说： “芦苇开了花，撑船的叫了妈”，就该着“腥户”们忙年收获了！

旧时在湖中打鱼捞虾的“腥户”，后来都归了养殖队。赵大叔是养殖队里的头儿，名叫赵有义，60年代末也就40来岁，四方脸庞，长得高大魁伟，说一口地道的济南话。

冬日的大明湖银装素裹，长长的冰柱像水晶宝剑，倒挂在楼阁亭廊檐下。湖边的垂柳枝头凝霜如絮，好似千树万树银花开。湖面结起二、三尺厚的冰层，成了天然滑冰场，大人小孩都爱在冰上打“滑出溜”。

临近春节，赵大叔带着养殖队的工人，从库房里找出胶皮做的水衣，提前几天晒在北极庙的高高台阶上，准备踩藕、捕鱼了。

坐落在大明湖北岸的北极庙，建于十五世纪明朝成化年间。庙里供奉着真武大帝，两旁还有龟蛇二将。东边的大将狰狞可怖，手中抓着一个小鬼，正送往血盆大口中，脚下踏着的小鬼也挣扎不得……让人想看又不敢看。

可惜文革中这些神鬼的塑像全毁了，北极庙成立了有“样板戏”英雄人物泥塑的展览会，我们这些中学生被抽调来当讲解员，吃饭便去隔壁东院养殖队的食堂。

阴历腊月廿十六的中午，食堂里不仅做了猪肉炖白菜，还特地备下了8分钱一斤的地瓜老白干儿，让下水工人喝了预热取暖。酒足饭饱之后，赵大叔一声令下：“干活了！都麻利儿的！（济南方言：快点儿，别磨蹭）”

养殖队的工人们手持重磅大锤，在北极庙前厚厚的冰面上凿出几十米粗的洞口，开始下水踩藕、捕鱼。

沉寂了多日的湖水，像被困在家中的顽皮孩子，好不容易有了舒展身体的机会，活泼地在洞口伸头探脑。穿上了胶皮连体水衣的工人们先坐在冰窟窿边上，试探地伸出脚踩水，然后才徐徐下沉到湖中。这些人水功极好，全凭感觉在湖中两脚一上一下、有节奏地摇摇摆摆晃动着身子。当他们的脚趾勾到藕时，便将藕节踩断，用脚尖将藕瓜挑出水面，把裹在外面的淤泥用手撸去，藕瓜立刻变得白嫩，用赵大叔的话说“扛赛咧！（济南方言：太好了）”

平时大明湖的鲤鱼供游客观赏。到了冬季鱼肥肉鲜之时，它就要成为年夜饭的一道美餐了。

这时穿着胶皮连衣裤的工人便破冰推船，下水撒网。赵大叔站在船头，用木篙砸着船帮，发出“乓乓”的声响，指挥着各船从四面八方往网里轰赶鱼群。毫不设防的鲤鱼、猴子鱼、鲫鱼很快就从厚厚的冰层下向水面游来，自投罗网。有时也不用撒网，人们不费吹灰之力，就能把聚集到洞口呼吸新鲜空气的大鱼抱出水面。被放进船里的大鱼鼓鳃吐气，离开湖水好久还能活蹦乱跳呢！

“尔利（济南方言：好啊），真尔利呀！”赵大叔站在船头威风凛凛，脸上沾着鱼鳞，二尺长的大鲤鱼虽然被他拤住腮，却还在摇头甩尾……